Opis:

Obszary zainteresowania centrum:

• surowce pochodzenia roślinnego i zwierzęcego z ukierunkowaniem na produkcję wysokiej jakości żywności prozdrowotnej,
• wytwarzanie i rola nutraceutyków w profilaktyce zdrowotnej człowieka,
• opracowywanie technologii wytwarzania i konserwacji żywności pod kątem potrzeb lokalnych populacji,
• metody oceny i certyfikacji właściwości prozdrowotnych żywności, w tym regionalnej i tradycyjnej,
• określenie i analiza markerów biologicznych lokalnych populacji w aspekcie profilaktyki zdrowotnej,
• badanie warunków środowiskowych, otoczenia socjalno-społecznego oraz stopnia zdrowotności w kontekście ogólnej jakości życia lokalnych populacji,
• analiza lokalnych zależności pomiędzy sektorem rolno-spożywczym i logistyki dystrybucji żywności a realiami ekonomicznymi danego regionu,
• analiza zwyczajów żywieniowych lokalnych populacji.